摘要:气候及地域的关系,粤北韶关的美食在省内独具特色既有广东菜的温婉,又带一点湘菜的泼辣。而韶关菜的绝妙之处,更在于无可取代的当地土特产,生晒腊味拼盘、腊鸭芋头煲等即是最佳代表。 乡土气息浓郁的韶关生晒腊味拼盘 气候及地域的关系,粤北韶关的美食在省内独具特色既有
气候及地域的关系,粤北韶关的美食在省内独具特色———既有广东菜的温婉,又带一点湘菜的泼辣。而韶关菜的绝妙之处,更在于无可取代的当地土特产,“生晒腊味拼盘”、“腊鸭芋头煲”等即是最佳代表。
乡土气息浓郁的韶关生晒腊味拼盘
气候及地域的关系,粤北韶关的美食在省内独具特色———既有广东菜的温婉,又带一点湘菜的泼辣。而韶关菜的绝妙之处,更在于无可取代的当地土特产,“生晒腊味拼盘”、“腊鸭芋头煲”等即是最佳代表。
在韶关流行的“鸭五件”,其实是鸭头、鸭脖子、鸭下巴、鸭掌、鸭翅膀五件的干逼做法,下酒一流。
兴许是因为舍得从产地进货的高成本的不多,在广州能吃到地道韶关美食的食肆亦不多。这使得坐落在芳村西塱海南村的“韶关鸭五件”,无论从名字到内涵,都有着一种独孤求败的意味。
走到几乎看不到招牌的大门前,你会误以为走错了人家,眼前分明是一座“屋村”色彩十足的岭南小楼———古旧的院落和楼梯,搭配着极其简单的桌椅家具,墙壁有些斑驳,如此环境,在冬天里给人一种风凉水冷的感觉。不过请放心,这里有热腾腾的火锅,而且是酸酸辣辣的口味,能够最大限度地驱寒解冻!
“鸭五件”的老板娘是刘老师。“刘老师”不是绰号,是老板娘的另一重身份———英语教师。她告诉记者,之所以将亲戚的住家小楼改成食肆,初衷原是在此招呼朋友,后来发现广州竟没有地道的韶关菜,而自己夫家原是韶关人,姑爷又在韶关做餐饮及海鲜批发生意,采购车每天要在韶关与黄沙间往来,便利的运输条件,使得刘老师夫妇二人萌生了开店的想法,用每天运到的韶关原料,打造地道的韶关美食。
“鸭五件”的环境很特别
店里的菜牌非常简单,老板娘直言,必点的只三样———鸭五件、鱼和鸡。不过,冬日最不可错过的,则是最近刚推出的“酸笋牛腱猪舌锅”。据介绍,此锅是在韶关风行的吃法,用酸笋、番茄、胡椒与猪骨、老鸡等食材精心熬成酸酸甜甜的上汤锅底,同时带点辣味,口感浓烈而特别。
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